Korean Cuisine

Кимчи

Інгредієнти:

китайська капуста
дайкон
1 невеликий часник
імбир
перець чилі - штук 8
рибний соус
цукор
сіль
Зелена цибуля

Приготування:

1. СОЛИМО КАПУСТУ НА 12 ЧАСОВ. Нарізаємо китайську капуста. У мене звичайно два середніх кочана виходять на 1,5 кг. Кладем капусту в кастрюлю або банку, висипаючи сіль (1/4 стакану). Заливаем водою так, щоб вся капуста була покрита водою. Залишимо капусту на ніч, ну або на будь-який термін від 12 до 24 годин.

2. МАРИНУЄМО КИМЧИ Капусту, яку ми солили, тепер потрібно промити (!) Від солі. Я промиваю проточної водою.

3. Готовим соус для кимчи. Імбірь (кусок розміри з великим грецьким орехом) і чеснок (6 зубчиків) відправляють в блендер. Додайте блендер перец чилі. Тепер про перець: скільки додати перцю, це залежить від вашої переносимості гострої їжі. 
 4. Дайкон ріжемо соломкою середньої товщини.

5. Зелену цибулю нарізаємо в 1-1,5 см шириной.

6. Кимчи залишити в закритій банці на сутки - в прохладному темному місці.